Kajennas pipars

Faktiski tie nav pipari, bet paprikas paveids. Svarīga sastāvdaļa austrumu, afrikāņu un meksikāņu virtuves ēdienos. Izmanto gan atsevišķi, gan garšvielu maisījumos un mērcēs (karijs, tabasko, čili mērce). Kajenas piparus parasti izmanto pikantas garšas cienītāji, taču šķipsniņa kajēnas piparu nesabojās arī parastus ēdienus. Pirms pievienot ēdienam, kajēnas piparus var samaisīt ar nelielu daudzumu augu eļļas, kas tiem piešķirs patīkamu nokrāsu. Lietošana: ēdieni no olām un vēžveidīgajiem, zivju zupas un mērces ziviju ēdieniem, ēdieni un pildījumi no gaļas ar stipri izteiktu garšu, ēdieni no vistas gaļas, dārzeņi, grilēti ēdieni, risoto, ēdieni no olām un siera, ēdieni no maltās gaļas, mērces salātiem un grilētiem ēdieniem.